barreverte 10385

  • Bandeau Du Haut 1

    Institut du Goût Nouvelle Aquitaine

    Observatoire du Goût

  • Bandeau Du Haut 2

    Institut du Goût Nouvelle Aquitaine

    Formation d'ambassadeurs du Goût

  • Bandeau Du Haut 3

    Institut du Goût Nouvelle Aquitaine

    Evénements découverte du Goût

SOIRÉE DÉGUSTATION CHOCOLAT

Objectif : apprendre à déguster et découverte des grands crus de cacao
Soirée organisée par l’Institut des Sciences de la Nature et l’Agroalimentaire de Bordeaux. ISNAB, à Villenave d’Ornon.

Aux origines du goût du cacao, le terroir, les cacaoyers, la fermentation, le séchage.
La fabrication : de la fève à la tablette de chocolat
Comment déguster le chocolat, les sens impliqués dans le goût : vision, audition, toucher, olfaction, textures, saveurs, sensations trigéminales, arômes, persistance aromatique.
Exercices de dégustation, comme pour un grand vin : des chocolats grands crus, ce qui correspond à des fèves provenant d’une plantation connue, mise en évidence de l’effet du terroir.
Les bénéfices santé du cacao : vous découvrirez pourquoi il y a un tel engouement des scientifiques pour le chocolat noir à plus de 70%.

Accueil par les étudiants BTS et les professeurs
Animation par un chocolatier et un ingénieur en science des aliments et du goût
Date : mardi 11 décembre 2018
De 18h30 à 21 h
ISNAB, 2 impasse Charles Tellier
33140 Villenave d'Ornon
Parking gratuit devant l'école.
Tarif : 10 €
Étudiants 4 €
Inscription obligatoire sur le site
https://laverrieregourmande.com/ 

Imprimer E-mail

En partenariat avec : region 

Contact : Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine - 16 rue Charles Peguy 33600 PESSAC - Tél : 06 85 83 89 80 - gout.nouvelleaquitaine@gmail.com 

Site réalisé par Internet Bordeaux - Mentions légales

Site utilisant des cookies.

Si vous ne changez pas les paramètres de votre navigateur, vous êtes d'accord. En savoir plus

J'ai compris

En application de la directive européenne dite " paquet télécom ", les internautes doivent être informés et donner leur consentement préalablement à l'insertion de traceurs. Ils doivent disposer d'une possibilité de choisir de ne pas être tracés lorsqu'ils visitent un site ou utilisent une application. Les éditeurs ont donc l'obligation de solliciter au préalable le consentement des utilisateurs. Ce consentement est valable 13 mois maximum. Certains traceurs sont cependant dispensés du recueil de ce consentement.

S'informer sur le site de la CNIL.