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    Institut du Goût Nouvelle Aquitaine

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Actualités

LE LANCEMENT DE GRANDES MARQUES DE TRUFFES DU PERIGORD !

LE LANCEMENT DE GRANDES MARQUES DE TRUFFES DU PERIGORD !

Emblématique produit du Périgord, fruit par excellence du Causse, des amis trufficulteurs lancent à l'aube de la nouvelle saison de récolte le principe de marque de domaines truffiers.

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LE GRAS NE FAIT PAS GROSSIR !!!

LE GRAS NE FAIT PAS GROSSIR !!!

Pourquoi avons-nous besoin de matières grasses ? Quel est le rôle des acides gras dans notre corps ? Notion d’acides gras essentiels, famille des omégas 6 et omégas 3.

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LE TTORO DU PLAT DU PAUVRE AU METS RECHERCHÉ

LE TTORO DU PLAT DU PAUVRE AU METS RECHERCHÉ

Le ttoro (prononcer tioro) est la soupe des pêcheurs du pays basque. Un plat simple et peu onéreux au départ. Les marins rentraient de campagne avec 2 types de poissons, ceux qui pouvaient être vendus et...les autres.

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TÊTE DE VEAU PLAT RÉPUBLICAIN

TÊTE DE VEAU PLAT RÉPUBLICAIN

Le 21 janvier 1793, quatre mois, jour pour jour après la proclamation de la 1ère République, Louis XVI était guillotiné, faisant disparaître le symbole vivant de la royauté.

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SOIRÉE DÉGUSTATION CHOCOLAT

SOIRÉE DÉGUSTATION CHOCOLAT

Objectif : apprendre à déguster et découverte des grands crus de cacao
Soirée organisée par l’Institut des Sciences de la Nature et l’Agroalimentaire de Bordeaux. ISNAB, à Villenave d’Ornon.

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LE CHAPON DE GRIGNOLS, SYMBOLE DES TABLES DE FÊTES.

LE CHAPON DE GRIGNOLS, SYMBOLE DES TABLES DE FÊTES.

Quand arrive novembre nous commençons à penser aux fêtes de fin d’année. Réfléchir à la liste pour le Père Noël et le menu de nos réveillons.

Nous avons la chance en Nouvelle-Aquitaine de produire de nombreux mets qui composent ces repas festifs : huitres, crépinettes, foie gras, chapons… et bien d’autres.

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LE SAFRAN AUTREMENT !

LE SAFRAN AUTREMENT !

Les crocus sativus installés en 2011 dans les terres argilo-calcaires du Poitou-Charentes et issus du conservatoire botanique des crocus d'origine Quercy produisent sous influence océanique, un safran d'excellente qualité, noté trois étoiles au concours de CAJARC (46) en 2016 et 2017.

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NOUVELLES DE L'INSTITUT DU GOUT DE LA NOUVELLE-AQUITAINE (IGNA)

L'IGNA ne saurait d'emblée s'ériger en temple du goût. Ses fervents fondateurs savent bien que "goûts et couleurs" sont un choix personnel qui ne souffre aucun ordre venu de l'extérieur, ni aucune obligation à se conformer aux choix des autres.

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Journée Lycéenne de lutte contre le gaspillage alimentaire

EDITORIAL DE LA PRESIDENTE

La Journée Lycéenne de lutte contre le gaspillage alimentaire s’est déroulée à la salle des Congrès de Saint-Yrieix-La-Perche, toute la journée du 26 septembre 2018. "Quand on aime…on ne gaspille pas" : nulle peine pour apprendre et réciter cette leçon tant elle fut attrayante, conviviale et gourmande sous les auspices de la Région Nouvelle Aquitaine avec son pôle éducation et citoyenneté, des Académies de Bordeaux, Limoges et Poitiers, et de la Direction de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF).

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Forum Alimentation, Citoyenneté et Proximité

Organisée par l'AANA et le Campus production culinaires terre-mer et gastronomie,

vous trouverez ci-dessous l'invitation au Forum Alimentation, Citoyenneté et Proximité :
                                    le jeudi 29 mars 2018 au Lycée Kyoto de Poitiers

                                                      (26 Avenue de la Fraternité  -  86034 POITIERS)

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