L’association Territoires Nouvelle Aquitaine organise chaque année, depuis 2021, du 1er juillet au 30 septembre , le Concours photos, « Ma Région en Images »,  ouvert à tous, pour valoriser notre patrimoine Néo-Aquitain.

L’objectif principal est de permettre aux Néo-Aquitain de découvrir la plus grande région de France, la leur !

Le nombre de Participant est en constante progression depuis 2021, et en 2024, 881 participants pour 5670 photos.

Les douze gagnants (soit un par département) reçoivent des livres sur le patrimoine et la culture de notre région.

3 grands gagnants, choisis par parmi les 12, reçoivent un panier gourmand de produits locaux à notre région, afin de mettre en avant notre richesse culinaire.

Pour mettre en avant les photos des participants depuis 2021, nous allons organiser, à partir de 2025, des expositions dans les villes qui le souhaitent.

Une exposition est déjà programmée dans le Lot-et-Garonne, en collaboration avec la Mairie de Miramont de Guyenne, du 7 au 18 AVRIL 2025.

D’autres sont en cours d’élaboration avec nos partenaires, dont l’institut du gout pour 2025 et 2026.

Vous pouvez visualiser les photos gagnantes 2024 via le lien ci-dessous :

https://drive.google.com/drive/folders/1Jg3JzxT1yKdIVqoYkyDQmaFBO4Qg2uLN?usp=drive_link  

Nous avons besoin de nouveaux adhérents dans les territoires, pour amplifier nos actions, alors n’hésitez pas à nous rejoindre.

Association Territoires Nouvelle-Aquitaine

23 avenue Georges Clemenceau APPT B210

33150 CENON

Tel :06 26 66 20 07

Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Site Internet : https://territoiresnouvelleaquitaine.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/ASSOCIATIONTNA 

Twitter : https://twitter.com/TerritoiresNou

Thibaut Mathé, jeune agriculteur passionné de la région de Niort (Saint-Liguaire), a su séduire les palais des gourmets avec un produit original et rare en France : les fleurs d’ail marinées. Ce condiment, populaire au Québec, a trouvé un nouveau public dans l'Hexagone, notamment grâce à son savoir-faire artisanal et à son goût unique.

L’histoire commence en 2009, lors d’un voyage de Thibaut au Québec, où il découvre par hasard la fleur d’ail, un produit alors peu connu en France. Il est immédiatement séduit par sa saveur douce et raffinée, bien différente de l’ail commun, souvent trop fort pour certains palais. Inspiré, il décide de ramener cette idée dans sa région natale et de tenter l’expérience. Dans le jardin familial, au cœur du Marais Poitevin, il commence à cultiver la fleur d’ail.

La fleur d’ail est une tige tendre, récoltée au printemps, juste avant la floraison de la plante. Pour obtenir un produit de qualité, Thibaut procède à une sélection minutieuse : il ne garde que les tiges les plus tendres, qu'il hache finement avant de les mariner dans de l'huile de tournesol et une pointe de sel. Ce processus artisanal permet de conserver toute la subtilité de la saveur de la fleur d'ail, qui est à la fois douce, légèrement piquante, et d'une grande finesse.

Le succès ne tarde pas à venir. Ce produit, à la fois surprenant et polyvalent, se déguste avec une grande variété de plats : du fromage frais aux salades vertes, en passant par l’avocat, la tomate, les pâtes grillées, ou encore des poissons et même des anchois. Sa saveur intense, mais facilement digestible, plaît à un large public, et c'est ainsi que la fleur d'ail marinée de Thibaut s’installe peu à peu sur les étals des marchés et dans les épiceries fines locales, notamment à Niort, Saint-Maixent, et Poitiers.

Une reconnaissance bien méritée : Le Coq d'Or 2019

En 2019, la reconnaissance de son travail arrive sous la forme d’un prestigieux prix gastronomique : le Coq d'Or décerné par le Guide des Gourmands. Ce prix, qui récompense les meilleurs produits du terroir, souligne l’authenticité et la qualité exceptionnelle des fleurs d’ail marinées de Thibaut Mathé. Cette distinction permet de propulser son produit à un nouveau niveau de notoriété.

« Quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer », telle est la réaction commune des clients. La fleur d’ail marinée a su séduire de nombreux gourmets grâce à sa polyvalence en cuisine et à sa capacité à sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés. Que ce soit avec des produits frais comme du fromage ou des légumes, ou des plats plus élaborés, elle trouve toujours sa place.

Malgré des difficultés climatiques en 2019, où Thibaut a perdu une grande partie de sa récolte, la qualité du produit n’a jamais faibli. La rareté de cette fleur d’ail et le travail minutieux qu’elle demande en font un produit recherché, souvent en rupture de stock à la fin du printemps.

Aujourd’hui, Thibaut Mathé continue de développer son activité, tout en gardant l’esprit artisanal qui fait le succès de ses fleurs d’ail. Les clients peuvent se procurer ses produits dans le réseau plaisir fermier, du mardi au samedi, ou encore par expédition sur commande.

Un petit plaisir à découvrir

Pour les amateurs de nouvelles expériences culinaires, les fleurs d’ail de Thibaut Mathé sont un véritable coup de cœur. Vendues en pots de 90 grammes au prix de 5,50 €, elles offrent une façon simple et savoureuse d’agrémenter une multitude de plats. Que vous soyez un fin gourmet ou un amateur de produits du terroir, ce condiment exceptionnel mérite d’être découvert. Et si vous n'avez pas encore eu la chance de goûter à cette délicatesse, n’attendez plus : une fois essayée, elle ne quitte plus la cuisine !

Plus d'informations : https://la-regalade-niort.com/

Isabelle Peroche

Nichée à mi-chemin entre la côte et la montagne basque, sur la commune d'Itxassou, la ferme Etxeberria est un véritable joyau de l'agriculture locale. Maryse et Stéphane, les propriétaires, perpétuent avec passion une tradition familiale tout en embrassant des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement.

Un élevage à taille humaine

Au cœur de leur exploitation se trouve un troupeau de 300 brebis de race Manech tête rousse, dont 200 sont dédiées à la traite. Cette race locale, parfaitement adaptée au terroir basque, produit un lait d'une qualité exceptionnelle. Une partie de ce lait est transformée sur place en fromage AOP Ossau-Iraty, un fromage au lait cru à pâte pressée réputé pour sa saveur unique.

La ferme Etxeberria s'étend sur près de 30 hectares, où les brebis pâturent librement, se nourrissant principalement de fourrages produits sur place.

Cette approche privilégie l'autonomie alimentaire, bien que l'achat de céréales reste nécessaire pour compléter l'alimentation du troupeau.

© Crédit photos GAEC Umusu

Diversification et traditions locales

Fidèles à l'héritage d'Itxassou, Maryse et Stéphane ont également planté des cerisiers sur leur exploitation. Ces arbres, qui offrent un ombrage bienvenu aux brebis, produisent les fameuses cerises d'Itxassou, déclinées en trois variétés locales : Peloa, Xapata et Beltxa. Ces fruits sont transformés en délicieuses confitures, parfaites pour accompagner les fromages de la ferme ou le gâteau basque traditionnel.

Vente directe et circuits courts de proximité

La ferme Etxeberria privilégie la vente directe et les circuits courts. Les visiteurs peuvent acheter des fromages et confitures directement à la ferme, tous les après-midis de 15h à 18h, sauf le dimanche.

Pour ceux qui ne peuvent se déplacer, Maryse et Stéphane participent depuis plus de 25 ans à un système de livraison à domicile de paniers fermiers, en collaboration avec trois autres agriculteurs locaux.

Un modèle d'agriculture durable

L'approche de Maryse et Stéphane illustre parfaitement une agriculture à taille humaine, respectueuse des cycles naturels et des traditions locales. Leur engagement pour la qualité, la durabilité et le maintien des savoir-faire ancestraux fait de la ferme Etxeberria un véritable trésor du patrimoine agricole basque.

Jean-Baptiste Casenave

Coordonnées

Adresse : GAEC Ursumu 456 Basaburuko Errebidea 64250 Itxassou
Téléphone : 06 77 00 16 41 / 06 33 77 69 98
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

© Crédit photos GAEC Umusu

Dans l’amphithéâtre de l’Académie de médecine, à Paris, le lundi 14 octobre 2024, a été lancé officiellement le Livre Blanc bénéfices-risques. La Fondation pour la biodiversité fromagère a choisi ce haut-lieu de partage du savoir médical pour présenter cet ouvrage important pour la filière fromagère, qui doit lui permettre de ne plus être observée que sous le seul angle des risques sanitaires.

L’ouvrage pose très clairement les enjeux de notre alimentation contemporaine en mettant notamment en lumière le rôle bénéfique, important et longtemps méconnu, d’une flore microbienne abondante et variée. Il pose la question de notre modèle alimentaire : devons-nous aller de plus en plus vers des produits ultra-transformés et stériles, ou vers des aliments simples et naturels riches en micro-biodiversité ? 

L’Institut du Goût de Nouvelle-Aquitaine avait organisé en 2022 dans l’enceinte du Conseil Régional un colloque sur le lait cru. Lors de ce colloque était développé l’idée que les fromages au lait cru sont considérés comme un élément essentiel du patrimoine alimentaire, reflétant des savoir-faire ancestraux transmis de génération en génération. Ils contribuent à la diversité biologique, car ils dépendent de la richesse des pâturages locaux, ce qui leur confère des caractéristiques uniques en termes de goût et de texture. En 2023 au Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine était créée l’antenne régionale de la fondation pour la biodiversité fromagère.

Vous trouverez ci-dessous le livre blanc présenté à Paris

Livre blanc

S. Miszczycha, 2024. Livre blanc : bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromages 

Intérêt de la biodiversité microbienne.

Editeurs : Fondation pour la Biodiversité Fromagère, VetAgro-Sup, Institut de l’Elevage, CNAOL.

Située au cœur du Pays basque, dans le petit village de Saint-Just-Ibarre, entre Saint-Jean-Pied-de-Port, la cidrerie Eztigar incarne un patrimoine ancestral et un engagement fort pour le territoire. Cette entreprise regroupe huit producteurs de pommes basques, unis par une passion commune : perpétuer la tradition millénaire de fabrication du cidre basque, le Sagarnoa, aussi appelé vin de pomme.

Un héritage de mille ans

La culture des pommiers et la fabrication du cidre sont profondément enracinées au Pays basque depuis près de mille ans. Eztigar s'inscrit dans cette tradition en cultivant des vergers composés exclusivement de variétés anciennes de pommes locales, 100% basques, et en fabriquant ses produits selon des méthodes naturelles et respectueuses de l'environnement. Cette démarche vise non seulement à préserver un savoir-faire ancestral, mais aussi à valoriser les ressources naturelles locales, sans utilisation de traitements chimiques.

Des Vergers 100% Basques

Les vergers d'Eztigar sont le reflet d'un terroir riche et diversifié. On y retrouve des variétés de pommes telles que la Mamula , proche de la pomme Eztika , au goût acidulé avec une pointe d'amertume, ou encore l' Ondomotxa , petite pomme douce et riche en tanins, idéale pour la fabrication du cidre. Parmi les autres variétés emblématiques, la Gordin xuria , grosse pomme blanche à l'équilibre sucre/acidité parfait, est réputée pour sa conservation exceptionnelle. La fameuse Anisa, ou Apez sagarra (pomme du curé), est appréciée pour son parfum anisé et sa chaise tendre, tandis que la Peatxa et l’Eri sagarra séduisent par leur acidité et leur jutosité, parfaites pour le jus de pomme.

Un Engagement pour le Développement Local

Eztigar ne se contente pas de préserver un patrimoine fruitier ; la cidrerie s'investit activement dans le développement de son territoire. L'un des défis majeurs de l'entreprise est de sauvegarder les variétés de pommes anciennes, mais aussi de créer des emplois dans les zones de montagne défavorisées et d'offrir un complément de revenus aux exploitations locales. Cette démarche vise à revitaliser l'économie locale tout en respectant l'environnement et en valorisant le savoir-faire basque.

Un savoir-faire unique

La fabrication du Sagarnoa chez Eztigar repose sur un savoir-faire minutieux, respectueux des particularités de chaque variété de pomme. Lors de la récolte, chaque type de pomme est travaillé séparément afin de révéler au mieux ses caractéristiques. Clément, le maître cidrier d'Eztigar, utilise une méthode de fermentation à basse température, permettant au sucre naturel des pommes de se transformer en alcool grâce aux levures indigènes présentes sur les fruits. Cette fermentation lente, qui s'étale sur plusieurs mois, donne naissance à des cidres authentiques et naturellement pétillants, grâce à une prise de mousse naturelle en bouteille.

Une Volonté de Faire Découvrir la Nature

Au-delà de la production de cidre, Eztigar se fixe pour mission de partager et de faire découvrir les richesses que la nature offre chaque année. Les vergers, renouvelés avec de jeunes plantations, garantissent la préservation des variétés locales pour les générations futures. Le choix de ne pas traiter les arbres permet de préserver un écosystème sain et de proposer des produits authentiques et respectueux de la nature.

© Crédits photos Cidrerie Eztigar

La cidrerie Eztigar est bien plus qu'une simple entreprise. Elle est le reflet d'un savoir-faire ancestral, d'un attachement profond à la terre basque, et d'un engagement fort en faveur de la préservation de l'environnement et du développement local. À travers ses produits, Eztigar fait vivre une histoire millénaire et invite à découvrir la richesse du terroir basque, un verre de Sagarnoa à la main.

Coordonnées

Cidrerie Eztigar

240 route d’Arlakondo, Beltxu, 64120 Saint-Just-Ibarre

Téléphone : 05 59 37 87 12

Horaires d'ouverture

Lundi au vendredi de 10h à 16h.

Fermé le mois de septembre et les jours fériés. 

Visites sur réservation.

Jean-Baptiste Casenave

© Crédits photos Cidrerie Eztigar

Tous les deux ans, la Vallée des Aldudes ouvre ses portes durant un week-ed. Les 12 et 13 octobre, découvrez ou redécouvrez les trois villages de la Vallée ! 

Au programme : comice agricole, animations, conférences, expositions artisanales, inaugurations, Concours Général Agricole, repas animés...

Les Portes Ouvertes de la Vallée...chez Pierre Oteiza

Samedi et dimanche, venez passer un moment convivial chez Pierre Oteiza et dégustez le Jambon de Kintoa AOP, Jambon de la Vallée des Aldudes, les salaisons artisanales...lors des repas ! Réservations au 05 59 37 56 11. 

Aussi, vente de talos (galettes traditionnelles de maïs et de blé) en continu, tous les jours ! A déguster avec une bière, un Txakoli ou un jus de pomme. 

Nouveauté : espace-découverte du savoir-faire du séchoir collectif des Aldudes. Visite pédagogique en accès libre. 

Renseignements :  Portes ouvertes des Aldudes  

Nul n’échappe au cycle des saisons. Il est tellement suggestif qu’il a été célébré en musique, en poésie, en peinture, en sculpture et même en architecture, si l’on fait référence au théâtre des Quatre Saisons à l’orée du parc de Mandavit, dans la commune de Gradignan. Et comment ne pas se souvenir du peintre italien, Arcimboldo, qui s’amusait à composer des portraits composés de fleurs, de légumes, de fruits, de poissons et de crustacés astucieusement assemblés et imbriqués sur ses toiles. En cuisine, ce cycle des quatre saisons devient impératif en réponse aux contraintes et caprices du climat : c’est lui qui octroie aux « belles saisons » du printemps et de l’été le privilège des récoltes et qui condamne la « mauvaise saison » d’hiver au passage d’intempéries de toutes sortes, laissant à l’automne le bénéfice du doute en fonction de la quantité des champignons récoltés et vendus sur les marchés. De génération en génération, cette saisonnalité des denrées a accoutumé notre goût. Elle lui a appris à ne pas se tromper et à ne plus faire de fausses notes quitte même à se repentir des attraits d’un appétit à contre temps ou contre saison : on se souvient d’un maire de Bordeaux bien décidé de ne plus acheter des cerises en hiver et pas seulement pour la dépense énergétique de longs trajets en avion. De circuits courts en circuits courts, de mieux en mieux organisés, nous progressons vers un avenir qui se réconcilie avec le passé lorsque les fruits bien mûrs étaient à portée de main…délicieux et juteux.

Anne Marie Cocula

Présidente de l'IGNA

A l’heure où la région Limousin s’est dissoute dans la vaste Nouvelle Aquitaine, la vache de race Limousine reste sans doute le totem identitaire qui incarne le plus fidèlement l’ancienne région historique et sa culture. D’ailleurs pour ses habitants, elle demeure surement la meilleure ambassadrice de cette terre d’élevage et une figure d’attachement au territoire et au monde agricole.

A travers des photographies et des textes empreints de sensibilité, Fabrice Varieras souligne ici la place essentielle qu’occupent ces bêtes à cornes dans le paysage rural et l’économie locale comme dans la vie des hommes. Celle des éleveurs bien sûr qui, depuis des années, ont contribué à faire de la Limousine l’une des meilleures races à viande aujourd’hui implantée dans le monde entier. Mais aussi celle des cuisiniers et des gastronomes qui célèbrent et apprécient les qualités gustatives et organoleptiques d’une viande d’excellence.

            Infatigable, l’artiste arpente le territoire pour photographier ces vaches dans leur environnement, au cœur d’une nature triomphante et de paysages typiques. Aux clichés en couleurs qui mettent en valeur cette couleur unique et singulière propre d’une robe rousse succèdent des images en noir et blanc qui soulignent l’esthétique de leurs silhouettes massives et dressent un inventaire intime des postures et de leur anatomie bovine.

©Crédit photo F Varieras

Titre provisoire : La Limousine, une sacrée vache

Ça y est, il est là ! Après un retard lié à la soudaine activité d’imprimeurs soumis à des impératifs électoraux, La Limousine est désormais dans toutes les bonnes librairies ?

J’associe des clichés couleurs à des images en noir et blanc qui soulignent l’esthétique de leur robe rousse et dressent un inventaire intime de leurs silhouettes des postures et de leur anatomie bovine.

Et tout simplement le livre est une ode aux vaches Limousines, à leur beauté et à leur place dans nos vies et dans nos imaginaires.

Livre

Prix 29,90 €

EAN13 : 9791035323561

Éditeur : Geste

Date de publication : 18 juillet 2024

Collection : NATURE - FAUNE/

Nombre de pages : 256

Dimensions : 30 x 21 x 0,4 cm

Pour commander : https://www.librairiesindependantes.com/product/9791035323561/

Fabrice Varieras

En juillet et août, mois vacanciers, voilà ces marchés nocturnes redevenus des lieux de rendez-vous de plus en plus fréquentés ! Ils ont l’avantage d’éviter toute concurrence avec les horaires de la plage, les départs en randonnée et même les retours de balade ! Au contraire, ils assurent à leurs acheteurs des moments de repos faits d’apéritifs festifs et de repas conviviaux, partagés entre amis ou avec de sympathiques inconnus, sur des tables de jardin ou des tréteaux de plein air. Mis en place à l’initiative des municipalités ou des producteurs de pays, ils bénéficient d’une nouveauté qui doit tout aux progrès contemporains. Autrefois, même au temps des allumeurs de réverbère, il était interdit de travailler après le coucher du soleil pour éviter tout manquement, toute imperfection dans la fabrication et la présentation des denrées ou des objets destinés à la vente. Aujourd’hui, toutes les déambulations des visiteurs profitent des bienfaits de la fée électricité, de ses éclairages et de sa rapidité à cuisiner des mets, depuis les escargots jusqu’aux crêpes en passant par les brochettes. Mieux encore, leurs senteurs profitent de la tombée de la nuit et d’une moindre pesanteur de la chaleur diurne. Les fruits et légumes y gagnent en fraîcheur et conservation. Et leurs producteurs prennent davantage de temps pour répondre aux questions de leurs clients ou les informer de leurs métiers. Autant de convivialité qui incite à prêter attention au goût, à le favoriser et même à l’exalter !

Marché gourmand de Grignols © Photo JBC

Anne Marie Cocula

Présidente de l’IGNA

Radio CHU Bordeaux continue d'innover avec des podcasts captivants, mettant en lumière des sujets variés et enrichissants. Dans son dernier numéro, l'émission se penche sur deux races locales porcines de Nouvelle-Aquitaine : le porc cul noir du Limousin et le porc basque. Alain Mur, l'expert invité, partage des informations fascinantes sur ces races et leur importance dans le patrimoine régional.

Le Porc Cul Noir du Limousin : Un Sauvetage Réussi

Le porc cul noir du Limousin est une race qui a failli disparaître, mais grâce aux efforts des éleveurs locaux et des associations de sauvegarde, il a pu être préservé. Ce porc se distingue par sa rusticité et son adaptation aux conditions climatiques et géographiques de la région.

L'Écusson Noir : Un Gage de Qualité

Aujourd'hui, le porc cul noir du Limousin est commercialisé sous l'appellation Écusson Noir. Ce label garantit non seulement l'origine du produit mais aussi sa qualité supérieure. La viande de porc cul noir est particulièrement appréciée pour sa saveur intense et sa texture fondante, résultat d'une alimentation naturelle et d'un élevage en plein air.

Le Porc Basque : AOP Kintoa

L'autre vedette de ce podcast est le porc basque, également connu sous le nom de Kintoa. Cette race ancienne, typique du Pays Basque, bénéficie du signe d'identification de qualité d'origine AOP (Appellation d'Origine Protégée) Kintoa, reconnaissant ainsi la spécificité et l'excellence de ce produit.

Un Produit de Terroir Exceptionnel

Le porc basque est élevé dans les montagnes basques et béarnaises, où il se nourrit de glands, de châtaignes et de ce que la nature lui offre. Les randonneurs peuvent le croiser dans les sous-bois, où il évolue en liberté. Ce mode d'élevage respectueux de l'environnement et du bien-être animal permet aux porcs Kintoa de développer une viande au goût unique et raffiné. L'AOP Kintoa assure aux consommateurs une traçabilité rigoureuse et un savoir-faire ancestral préservé, garantissant ainsi l'excellence de ce produit de terroir. Pour découvrir et visiter l’élevage des porcs dans la vallée des Aldudes, allez chez notre partenaire Pierre Oteiza.

Ce podcast de Radio CHU Bordeaux est une véritable plongée dans le patrimoine gastronomique de la Nouvelle-Aquitaine. En mettant en lumière le porc cul noir du Limousin et le porc basque, Alain Mur nous rappelle l'importance de préserver et de valoriser ces races locales, véritables trésors de nos régions. Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amoureux de la bonne chair et de la culture locale !

Pour écouter le podcast : ICI

Jean-Baptiste Casenave

Organisées par une association dynamique présidée par Francis Martin et soutenue par des bénévoles, les Confituriades animent le territoire toute l'année avec divers événements culturels et gastronomiques. Parmi les activités, on trouve des marchés locaux, des représentations théâtrales, et bien sûr, la grande fête de la confiture.

L’évènement phare de l’association se déroulera les 17-18 août…

Les Confituriades de Beaupuy célèbrent chaque année la confiture et les traditions culinaires de Val de Garonne. Depuis 2008, chaque mois d'août, Beaupuy devient la capitale de la confiture pendant 2 journées festives, attirant près de 5 000 visiteurs.

Les Confituriades proposent une programmation variée et interactive. Les visiteurs peuvent rencontrer de nombreux producteurs sur le marché gourmand, assister à des démonstrations de maîtres confituriers, participer à des ateliers pour apprendre à faire leurs propres confitures.

Emmanuelle Algrain, connue pour sa participation à Masterchef, anime régulièrement des ateliers de cuisine pour enfants et adultes, permettant à chacun de découvrir les secrets de la préparation de délicieuses confitures maison.

En plus des ateliers culinaires, les Confituriades offrent notamment des spectacles folk-rock avec en clou du spectacle cette année : le boys’ band les clefs dans les bottes, Tribute of Francis Cabrel, A l’est à l’ouest ou encore Les gavroches. L'événement se conclura par un conte pyrotechnique.

Pour en savoir plus sur le programme : www.confituriades-beaupuy47.com

Le championnat mondial de Confitures

Chaque année, durant cet évènement, a lieu le championnat du monde réunissant en général 86 participants provenant de 17 pays, 4 continents soit 172 confitures dégustées.

Le concours prévoit 2 catégories , traditionnelle (fraise) et insolite (pêche et abricot).

Le dimanche matin à la suite de la dégustation officielle du samedi, sera organisé un petit déjeuner offert, mettant en vedette les confitures championnes du monde, et se poursuivront par des balades dans les coteaux de Beaupuy, permettant aux visiteurs de découvrir les paysages magnifiques de la région.
Les résultats seront en ligne sur le site de l’association dès le dimanche.

En résumé, Les Confituriades ne sont pas seulement une fête de la confiture, mais une véritable célébration de la culture, de l'histoire et de la gastronomie de Val de Garonne, rassemblant les habitants et les visiteurs autour d'une passion commune pour les traditions culinaires et le plaisir de la dégustation.

Allez rendez-vous en Lot-Et-Garonne !

Et avant ça, suivez-nous sur les réseaux sociaux @lesconfituriades  sur facebook et instagram…

Loic Thimonnier

Soif, la revue de l'eau, est une revue semestrielle, destinée au grand public. Le but de cette nouvelle parution est de redonner sa valeur à l'eau, la montrer sous tous ses aspects, révéler sa fragilité, expliquer comment la préserver, parler de ceux qui œuvrent pour elle. En un mot, la remettre au centre des préoccupations. 

Soif veut construire un nouveau récit autour de l'eau, par le biais de reportages au long cours, de récits, de portraits et d'interviews. 

Notre revue veut donner une place de choix à un sujet qui ne mérite pas d'être survolé. C'est un objet tangible, qui reste et qui dure à l'inverse du vite-fait, vite consommé de notre société actuelle. Pour reprendre la main sur la temporalité de notre information et de notre réflexion, au rythme d'un cycle de l'eau qui lui, prend son temps.

Dans le numéro N°1, dont la thématique est "Révéler l'invisible" vous retrouverez :

• une interview fleuve de la glaciologue Heïdi Sevestre, qui nous parle fonte des glaciers, cycle de l'eau et militantisme scientifique
• un dossier spécial "Sous vos pieds, l'eau qui vit", avec un reportage auprès de la Régie de l'agglomération de La Rochelle, pour comprendre comment l'eau arrive jusqu'à nos robinets, et de quelle manière nos petits cycles de l'eau sont mis à l'épreuve par le réchauffement climatique. Dans ce dossier, vous lirez aussi un reportage sur la géothermie, une large interview pour tout comprendre de nos nappes, et une redécouverte du métier d'égoutier
• un reportage à Berlin, qui met la main au bitume pour se transformer en "ville-éponge"
• un reportage dans un village isolé de Catalogne, privé d'eau potable plusieurs heures par jour, en raison de la sécheresse et de la vétusté de ses réseaux
• un décryptage poético-géographique du point Nemo, spot le plus éloigné de toutes terres émergées, entre fantasme et hantise de marins
• le portrait d'une chercheuse en bioacoustique, qui écoute les baleines et observe les effets de la pollution sonore sur les mammifères marins
• une enquête sur les munitions de la discorde : des restes de la Seconde Guerre mondiale, enfouis dans le lac Léman, et dont la Suisse et la France redoutent des fuites très polluantes
• un débat d'experts sur le prix de l'eau... et sa valeur !
• mais aussi... des recommandations culturelles, une découverte très oxygénante en matière de santé, des chiffres, des bonnes nouvelles, des infos insolites, des cartes blanches inspirantes
• ET un Cahier spécial pour les enfants, parce que l'eau est notre sujet à tous, mais surtout leur avenir...

Soif est une revue indépendante. Nous sommes très honorés d'avoir reçu le soutien de l’ADEME, de la Régie de l'eau Bordeaux Métropole, et de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Mais nous avons aussi et surtout besoin de lecteurs ! 

Ce projet a du sens s'il trouve son public. Nous croyons dur comme fer dans une information indépendante, qui ne serve que les intérêts de ses lecteurs et de ses sujets. 

Comme chaque goutte compte, vous pouvez commander votre exemplaire par ici, et ainsi permettre à cette aventure de continuer à voguer. 

  https://www.soif-la-revue.fr/commander

Le chef Greg Holton nous propose une recette simple à réaliser : « Feuilleté d’asperges des Landes sauce hollandaise ». Dans cet article, nous vous dévoilons étape par étape comment préparer ce plat savoureux. En région Nouvelle-Aquitaine, vous trouverez des asperges blanches et vertes des sables des Landes de Gascogne ainsi que l'asperge du Blayais, toutes réputées pour leur qualité exceptionnelle.

Ingrédients :

250 gr de beurre ou 200 gr de beurre une fois clarifié 

4 jaunes d'œufs

Le jus d'un demi-citron

1 cuillère à soupe d'eau

Sel et piment d'Espelette

16 belles asperges

4 feuilletés 

Préparation

Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles et badigeonner de jaunes d’œufs

Faire des petits traits à l’aide d’un couteau sur la pâte (décoratif)

Enfourner à 180° pendant 15/20 minutes

Mettre les 4 œufs dans une poêle et verser une cuillère à soupe d’eau et de jus de citron

Faire monter la sauce hollandaise

Une fois que la sauce a épaissi, ajouter du sel et du piment d’Espelette

Ajouter du citron vert puis mélanger

Sortir les feuilletés du four

Découper le feuilleté en deux

Poser 4 asperges blanches sur le premier feuilleté

Verser la sauce hollandaise maison

Recouvrir du 2^ème feuilleté et ajouter du citron vert

Ajouter quelques herbes aromatiques

Dégustez !

Bonus asperges et sauce hollandaise

Couper les queues d’asperges

Peler les asperges, laisser (minimum 2 cm sur la tête)

Faire cuire les asperges 25 mn à la vapeur

Verser la crème hollandaise dans un petit récipient (dressage)

Y ajouter du citron vert

Dresser dans une jolie assiette et ajouter des herbes aromatiques

Bon appétit

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Il suffit de passer le pont François Mitterrand à Bordeaux et de regarder en amont, en faisant attention à ne pas lâcher son volant. L’île d’Arcins est là, toute proche, cernée par les eaux de la Garonne, par le flux et reflux des marées, envahie de végétation dont les teintes changent au rythme des saisons. Elle vient d’être rachetée par la Métropole pour en faire une zone naturelle ouverte au public, avec précaution. En attendant c’est son passé récent qui nous intéresse puisqu’il concorde avec les préoccupations de l’IGNA. Songez que c’est sur sa modeste superficie, savamment cultivée, qu’ont été plantées les premières nectarines plates ! C’était au temps où l’île bénéficiait de l’exploitation de l’INRA de Bordeaux (Institut National de Recherches Agronomiques). Aujourd’hui, les pêches plates, venues d’Espagne, délicates et goûteuses, l’ont emporté sur les nectarines. Mais elles aussi sont la création d’un généticien hors pair, agronome de son métier, qui a travaillé sur l’île d’Arcins dans la seconde moitié du XXe siècle. Il s’appelle René Monet et son interview dans le journal Sud-Ouest du 24 avril 2024 est passionnant ! Il est bien le lanceur de la pêche plate, apparue sur le marché en 1985, mais concoctée dix ans plus tôt. Et s’il n’a pas réussi à l’implanter sur l’île, il s’est vengé avec la nectarine aux risques et périls d’une traversée journalière avec un pique-nique en guise de restaurant. Offerte à la culture des fruitiers, l’île collectionnait des noyers, des pêchers et des cerisiers dont les fruits attiraient des oiseaux découragés à coups de canon ! En 2000, René Monet a pris sa retraite et quand il est revenu sur l’île, cinq ans plus tard, plus rien ne subsistait des plantations de l’INRA…La nature avait repris ses droits !

Anne Marie Cocula

Présidente de l’IGNA