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Actualités, événements

ÉVÉNEMENTS

Recette du chef Greg Holton : Bar en croûte de sel

Le chef Greg Holton propose une recette simple et délicieuse qui met à l'honneur le poisson. Aujourd'hui, nous vous présentons son savoureux Bar en...

L’IGNA à la journée alimentation durable régionale !

Le mercredi 13 mars dernier, au lycée Jean Monnet de Libourne, la Région Nouvelle-Aquitaine organisait pour la 6e année consécutive la journée alim...

Assemblée Générale de l'IGNA l'heure du bilan

L'Institut du Goût de Nouvelle-Aquitaine tenait son assemblée générale le vendredi 22 mars 2024 dans l’enceinte de l'hôtel de région à Bordeaux. C...

La Maison Gastellou : Entre Tradition Basque et Gourmandise Moderne

Située au cœur du Pays Basque, la Maison Gastellou incarne l'excellence culinaire et l'authenticité des traditions gastronomiques de la région. Fon...

Madipat : Quand la passion culinaire rencontre l'audace entrepreneuriale

Dans la charmante commune de Saint-Yrieix-la Perche, une histoire aussi délicieuse que surprenante a débuté par un simple pari. Patricia Jauberty, ...

La Renaissance du Verjus du Siorac : Un trésor culinaire redécouvert

Au cœur des terres pittoresques de la Dordogne-Périgord se niche le Domaine du Siorac, une institution viticole dont l'histoire remonte à 1818. Ent...

La plus grande ferme de France installée à Paris

26 Février 2024

Cette année, le salon international de l’agriculture (SIA) a ouvert ses portes ce samedi 24 février et fermera le dimanche 3 mars. L’occasion pour ...

Fromagerie Balaka : Authenticité et terroir d'exception

26 Février 2024

La cave d’affinage Balaka se dresse fièrement à Esquiule, à la frontière du Pays Basque et du Béarn, au cœur même de l'AOP Ossau-Iraty. Fondée par ...

La Fromagerie des Gors : Un Éloge à la Tradition Fromagère

22 Février 2024

Depuis sa fondation en 1994 par Hélène Servant à Melle (79), la Fromagerie des Gors incarne l'excellence dans l'art de la fabrication artisanale de...

22 mars 2024 Assemblée Générale de l'IGNA

21 Février 2024

L’Institut du Goût de Nouvelle-Aquitaine organisera son Assemblée Générale le 22 mars 2024 à Hôtel de Région 14 rue François de Sourdis Bordeaux Sa...

Recette du chef Greg Holton : Tajine au chevreau

21 Février 2024

Le chef Greg Holton propose une recette simple et délicieuse de tajine au chevreau, parfait pour la saison. Dans cette préparation, la viande tendr...

Découvertes des huiles alimentaires végétales

19 Février 2024

Dans son programme de connaissance des aliments, l’Institut des Sciences de la Nature et l’Agroalimentaire de Bordeaux (ISNAB) propose des soirées ...

Terre de Beaulieu : Cultiver l'Authenticité, Nourrir la Terre et les Papilles

16 Février 2024

L’entreprise Terre de Beaulieu regroupe une exploitation agricole (production de céréales et de légumes), une meunerie et une boulangerie. Les 2 pr...

La Maison de la Vigne et des Saveurs : Ateliers cuisine Parents/Enfants

27 Janvier 2024

La Maison de la Vigne et des Saveurs, La Pierre Brune, D700, 17520 Archiac, vous propose, du 17 au 22 février, de partager un moment de complicité ...

Les Goûts de Cœur 2024 des Sentinelles du Goût de l’IGNA

26 Janvier 2024

Le 19 janvier dernier, à l’Hôtel de Région de la Nouvelle Aquitaine, l’IGNA organisait en partenariat avec des étudiants de la Licence professionne...

Huile d'amande de la Ferme des 3 Soleils : Soleil en bouteille

25 Janvier 2024

Nous vous proposons de découvrir l'huile d'amande de la ferme des 3 soleils, une véritable ode à la nature nichée dans la vallée de la Canaule. Cul...

Huitres MarGo Goût de cœur 2024

22 Janvier 2024

Leur histoire : L’aventure de Anne Marquet et Nicolas Goderel commence par la création d’une SARL “Huîtres Margo”, de 2013 à 2015, consistant à ve...

"Laurent Groussin : Entre Coteaux et Landes de Gascogne, l'Élevage et la Boucherie d'une Passion Ancestrale"

22 Janvier 2024

Laurent Groussin, éleveur et boucher connu de Casteljaloux, perpétue avec passion la tradition familiale. Son héritage remonte à son grand-père, un...

Préparez-vous, c’est bientôt la saison du chevreau !

22 Janvier 2024

Petite présentation sur la filière chevreau en région Aujourd’hui, la Nouvelle-Aquitaine est la 1e région caprine de France avec 33 % du chep...

Recette du chef Greg Holton : Crème de butternut

27 Décembre 2023

Le chef Gregory Holton nous a concocté une belle recette autour du butternut, une entrée facile à réaliser et onctueuse à souhait pour cette fin d’...

Recette du chef Greg Holton : Mousse de châtaigne

26 Décembre 2023

Le Chef Gregory Holton nous propose une mousse de châtaignes. Avec cette recette, la châtaigne est à l’honneur avec un amuse-bouche salé haut en sa...

Sel & Fleur de Sel de l’Ile de Ré labellisés IGP

23 Décembre 2023

Le 24 novembre 2023, la dénomination « Sel de l’île de Ré / fleur de sel de l’île de Ré » est officiellement reconnue en Indication Géographique Pr...

Goût de coeur sentinelles du goût de l'IGNA : qui seront les lauréats

22 Décembre 2023

Des délices culinaires de la Nouvelle-Aquitaine prendront le devant de la scène le 19 janvier 2024 à l'Hôtel de Région Nouvelle-Aquitaine. Chaque a...

Les Cigales de Thierry Auvin

22 Décembre 2023

Le 4 décembre dernier avait lieu une rencontre Créativités et Territoires dans la Vienne dans les locaux de PGMS – Ouest Vienne (Point Gestion Mult...

Les Nouvelles Fermes : prendre part à la révolution agricole avec l’aquaponie

18 Décembre 2023

C’est le projet de cinq amis bordelais, bien décidés de contribuer à la « révolution agricole ». En 2018, la première ferme du réseau voi...

Le Chapon de Grignols : Une Tradition Ancrée en Sud-Gironde

24 Novembre 2023

Depuis des siècles, le chapon fait partie intégrante du patrimoine gastronomique du Sud-Gironde. Ses racines plongent profondément dans l'histoire ...

Xocolati : L'Épopée du Chocolat depuis les Aztèques jusqu'à nos Assiettes

23 Novembre 2023

Connaissez-vous le « xocolati » ? Un peu d’histoire… Le « xocolati », c’est une boisson épaisse que préparaient les Aztè...

Ferme du Ciron : Une Oasis de Fraîcheur et de Saveurs au Cœur du Lot-et-Garonne

22 Novembre 2023

Nichée au bord de la paisible rivière du Ciron dans le département du Lot-et-Garonne, la Ferme du Ciron est bien plus qu'une simple pisciculture. F...

"Papilles et Pupilles" cuisine le Sud-Ouest

20 Novembre 2023

Anne Lataillade vous offre plus de 45 recettes concoctées avec les meilleurs produits du Sud-Ouest. Pourquoi le blog Papilles & Pupilles a-t-i...

Le Grenier des Gastronomes : Partenaire du Goût

20 Novembre 2023

Le Grenier des Gastronomes se situe dans la Zone Industrielle de la commune d’Hagetmau (Département des Landes 40), au cœur de la Chalosse et du pa...

Novembre, mois des fêtes de terroir

23 Octobre 2023

Fin octobre-début novembre, voilà que nous arrive déjà dans les boîtes aux lettres les magazines de jouets. Alors que les enfants pensent déjà aux ...

Recette Salmis de palombe

23 Octobre 2023

Recette du salmis de palombe de Josette Gaye *, d'Escoussans (Entre-deux-Mers) extraite du livre "Dictionnaire de la palombe" de Jacques Gaye, Jacq...

Le Boudindon : Une belle histoire à Varaignes

21 Octobre 2023

Chaque année, le 11 novembre, la petite commune de Varaignes en Dordogne s'anime d'une atmosphère particulière lors de la traditionnelle "Foire aux...

Sains et Saufs : La Marque Qui Redonne Vie aux Produits Rejetés

16 Octobre 2023

Chaque année en France, un incroyable trésor de 10 millions de tonnes de produits alimentaires est jeté, perdu donc gaspillé. Cette somme monumenta...

Porc cul noir du Limousin en 60 recettes

12 Octobre 2023

Terre d'artisanat, d'élevage et de créativité, le Limousin abrite en son cœur des produits de qualité appréciés dans le monde entier. Au sein de p...

Fête de la Citrouille à Chabrignac (Corrèze)

26 Septembre 2023

La fête de la citrouille à Chabrignac, une charmante commune corrézienne, est une célébration annuelle dédiée à cette cucurbitacée emblématique. Le...

Cailloux de Garonne : Noisettes torréfiées

25 Septembre 2023

Cailloux de Garonne La Ferme des 3 soleils, située à Gontaud-de-Nogaret, produit les « Cailloux de Garonne », noisettes torréfiées de qu...

Biennale 2023 de Tulle : Boire et manger localement

24 Septembre 2023

Boire et manger localement Histoires de terroirs La deuxième Biennale européenne d’histoire locale sera consacrée à « Boir...

"Aux Prés des Cuisiniers" : Votre partenaire pour une restauration collective locale et de qualité en Gironde

24 Septembre 2023

"Aux Prés des Cuisiniers" : Votre partenaire pour une restauration collective locale et de qualité en Gironde Simplifiez votre approvisionnement l...

La Cabane de Marou: Producteurs de châtaignes en Périgord

20 Septembre 2023

La châtaigne est une composante importante de la culture gastronomique du Périgord, connue pour sa richesse en produits alimentaires de qualité. O...

"Savoureux Terroirs"

Exploration Gourmande : À la Découverte des Acteurs Culinaires de Nouvelle-Aquitaine Plongez au cœur de la Nouvelle-Aquitaine et laissez vos papil...

La Pomme du Limousin, seule pomme en AOP

Le concept d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), créé au début du XXe siècle, puis européanisé plus récemment en Appellation d’Origine Protégée ...

SEPTEMBRE, LA PLEINE SAISON POUR CONSOMMER DU BAR...

Ce poisson fait partie des 10 espèces les plus consommées en France. L'ami poisson a plusieurs vies... enfin il a surtout plusieurs noms. Il est d...

Un Groupe médical à l'IGNA

Le 14 avril 2023 s’est tenue, dans les locaux de l’hôtel de la région, une conférence " De la Marmite à la Médecine manger soigne … ou pa...

Confituriades 2023

Les 19 et 20 août s’est déroulée la 15ème édition des Confituriades à Beaupuy (Lot-et-Garonne). Ces confituriades attribuent le titre de champion d...

Safran de Garonne

Présentation : Étant tous les deux natifs de l'Entre-Deux-Mers, et plus précisément du Cadillacais Chantal et Thierry Arnaud sont depuis to...

Ferme elizaldia : la Copa

24 Juillet 2023

En 1983 Jean-Baptiste LOYATHO crée ses porcheries à Gamarthe, village proche de Saint-Jean-Pied de Port (64), il les construit au cœur de la mont...

Interview Jérôme SCHILLING

Dans le cadre du Concours des chefs cuisiniers des Lycées à Poitiers, nous avons rencontré Jérôme Schilling double étoile Michelin et Meilleur Ouvr...

Les 25 ans de l'IGP Melon du Haut-Poitou !

Tous les ans à partir de début juin, le melon trône fièrement sur les étals et ouvre la saison estivale. Consommé en entrée ou en dessert, il fait ...

Fromage Ossau-Iraty

La route des producteurs AOP Ossau-Iraty est une excellente façon de découvrir la région et de déguster des fromages délicieux. Elle regroupe 129 é...

Je cuisine zéro déchet de Marine Néglot

Consommer en mode zéro déchet, c'est facile et c'est maintenant ! Un tiers de la production alimentaire mondiale finit à la poubelle : un vaste gâ...

Kintoa et Écusson noir, mêmes messages

Lors du Salon de l’Agriculture ont été présentés sur le stand de l’IGNA 2 jambons issus de deux races locales porcines, le porc basque (AOP Kintoa)...

Lancement de l’antenne régionale de la fondation au lait cru

L’organisation d’une conférence, lors du salon de l'agriculture de Bordeaux a permis le lancement de l'antenne régionale de la fondation pour la bi...

Concours Photos 2023 : Je visite ce que je mange

Troisième édition du Concours des chefs cuisiniers des Lycées

La troisième édition du concours des chefs et équipiers de cuisine se déroulera le samedi 24 juin au Lycée Kyoto de Poitiers. Ce concours sera cons...

Livre : " De la Terre à l’assiette" de Quentin Guillon

Le saviez-vous ? L’autonomie alimentaire des cent plus grandes aires urbaines en France est de ... 2% et les supermarchés ont deux à trois jours de...

De la Médecine à la Marmite vidéo du colloque

Le 14 avril s'est déroulé le colloque "De la Médecine à la Marmite". Pour ceux qui n'ont plus y assister, ces débats sont sur notre chaine YouTube ...

Lancement de l'Antenne régionale de la Fondation lait cru

La Fondation Lait cru et l’Institut du Goût de Nouvelle-Aquitaine (IGNA) ont le plaisir de vous informer du lancement de l’antenne régionale de la ...

La Maison Gastellou au Salon de l'Agriculture de Bordeaux

Le mois de mai se présente, et en Nouvelle-Aquitaine, il est l'occasion de célébrer chaque année l'agriculture et la gastronomie qui sont la fierté...

L'IGNA au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Venez nous voir

L’institut du Goût Nouvelle-Aquitaine (IGNA) aura un stand au Salon de l’Agriculture Nouvelle-Aquitaine (SANA) du 13 au 21/05/2023. L’objectif pou...

Maison Cadiot-Badie, chocolatier à Bordeaux depuis 1826

Serge Michaud, qui dirige la maison Cadiot-Badie depuis 1997, nous a reçu dans sa boutique de Bordeaux au 26 Allée de Tourny à Bordeaux. Cette anci...

De la Médecine à la Marmite

L’institut du goût Nouvelle-Aquitaine organise un colloque le vendredi 14 avril 2023 à 9h00 dans la salle Chaban-Delmas à l’hôtel de...

Ferme des Sailles : Du semis à la vente, ils maîtrisent tout

24 Février 2023

Tous deux professionnels du tourisme, Gaël Le Coz et Claire Bernard ne se connaissaient pas encore lorsqu'ils décident de changer de vie et de s'in...

Assemblée Générale de l'IGNA le 10 mars 2023

24 Février 2023

Vous êtes invité à participer à l’Assemblée Générale de l’IGNA qui aura lieu le 10 mars 2023 à Hôtel de Région 14 rue François de Sourdis Bordeaux ...

La Cornuelle de Villebois-Lavalette

17 Février 2023

La cornuelle, est composée de pâte sablée badigeonnée de jaune d'œuf qui lui procure une belle dorure brillante. Traditionnellement, des grains d'a...

Remise des Goûts de Cœur 2023 aux Sentinelles du Goût de l’IGNA

29 Janvier 2023

Le 27 janvier, dans les murs de l’Hôtel de la Région Nouvelle-Aquitaine, l’IGNA a eu le plaisir de décerner ses Goûts de Cœur 2023 dans le cadre de...

Pensez local 16 met en relation producteurs, consommateurs et professionnels

25 Janvier 2023

Cette initiative de la Chambre d’agriculture de la Charente vise à faire de la Charente un territoire fier de manger local. Elle s’appuie sur 4 axe...

Les Noisettines du Médoc

17 Janvier 2023

Créées dans la cuisine familiale en 1979, elle sont le produit phare de l'entreprise. Michel Noyez les fabriquait pour la famille le dimanche,...

Le Drive Agneau de lait des Pyrénées fait son comeback !

25 Novembre 2022

Depuis maintenant plus de 2 ans et suite au premier confinement, nous, éleveurs d’Agneau de lait des Pyrénées, organisons un Drive itinérant, donna...

Terroir Surprise

25 Novembre 2022

Terroir Surprise est avant tout une invitation à la découverte du terroir culinaire de nos régions françaises. Cette entreprise propose des coffre...

Finale du Championnat de France des jeunes talents Escoffier à Bordeaux

26 Octobre 2022

Le 25 novembre 2022 l’association « les Disciples d’Escoffier » organisera la finale du championnat de France des jeunes talents de moins...

L'opération Sentinelles du Goût de l'IGNA revient en 2023 !

24 Octobre 2022

Faites nous connaître les producteurs, les artisans, les restaurateurs, les entreprises près de chez vous qui, par leur travail, préservent des sav...

Sud-Ouest 20 octobre 2022 Le lait cru c'est bon aussi pour la santé

20 Octobre 2022

10, 11 et 12 novembre Lurrama

17 Octobre 2022

La 17ᵉ édition du salon de l’agriculture paysanne Lurrama aura lieu les 10, 11 et 12 novembre à la Halle d'Iraty de Biarritz. Lurrama est le s...

Vallée des Aldudes : Portes ouvertes 14 au 16 octobre

27 Septembre 2022

Tous les deux ans, la vallée des Aldudes, composée des communes de Banca, Les Aldudes et Urepel, organise ses portes ouvertes. Elles auront lieu le...

24 octobre 2022 Colloque Fromage au lait cru Inscription

L'Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine organise le lundi 24 octobre un colloque sur le thème Fromage au lait cru A partir de 9 heures ...

Concours photos Agrienscènes 2022

Remise des prix du concours photos Agrienscène 2022 ! A l’occasion de « Bordeaux fête le vin », L’Institut du Goût Nouvelle-Aqui...

Deuxième édition Concours Chefs de cuisine

Concours des chefs et équipiers des cuisines des lycées La région Nouvelle-Aquitaine et l’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine ont organisé, le sam...

Événements Été 2022

Nous vous présentons un agenda des aimations et chapitres des confréries qui se dérouleront durant ces trois prochains mois en Nouvelle-Aqitaine. C...

L'IGNA dans le journal Dordogne Libre

Le Journal Dordogne Libre du 31 mai 2022 parle de l'Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine qui a accueilli la Confrérie de la Noix du Périgord au Salo...

La Confrérie de la Pomme de Terre d'Eysines

Histoire de la confrérie Fondée en l’an 2000, par des maraîchers, des restaurateurs, des historiens, des représentants du comité des fêtes et des ...

L'IGNA au Salon de l'Agriculture de Bordeaux

L’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine animait un du 21 au 29 mai au Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine au Parc des Expositions Hall 4. Il...

Aqui.fr Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine "Manger est un acte culturel"

Aqui.fr a parlé de l'Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine à l'occasion de notre présence au Salon de l'Agriculture de Boedeaux. http://www.aqui.fr/...

Fromage au lait cru ou pasteurisé, quelle est la différence ?

Ah, le fromage ! Rien que d'y penser, on en salive déjà ! L'un de nos aliments favoris en France, un symbole national. Et la question du traitemen...

Semaine étudiante de l’Écologie et de la Solidarité

L’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine a participé aux journées de la Semaine étudiante de l’écologie et de la solidarité au sein de l’université Bo...

La Journée de la Pêche durable

L'IGNA (Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine) et le CRPMEM (Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages En Mer) ont organisé le 15 avril de...

AGA Association Anti Gaspi

Du nouveau du côté de la filière antigaspi ! L’AGA, l’association ANTI-GASPI AQUITAINE, située à Blanquefort (33) a pour mission de collect...

Foire à la fraise à Sainte-Bazeille

La Perle Rouge sera prête pour la Foire de Sainte-Bazeille La saison démarre réellement avec les fraises de printemps et s’achève à l’automne aprè...

LES SENTINELLES DU GOUT DE L’IGNA 2022

Le 10 mars 2022, dans les locaux de la Chambre régionale de l’agriculture Nouvelle-Aquitaine à Bordeaux furent remises les distinctions des Sentine...

RACE BAZADAISE pourquoi cet animal dans le bazadais ?

8 Février 2022

"Pourquoi cet animal ici ?", telle a été la question à laquelle ont voulu répondre l’Institut de l’Elevage et l’INAO en 2000. De nombreuses th...

Corinne MARACHE Les petites villes et le monde agricole France, XIXe siècle

22 Janvier 2022

Ce livre étudie les liens multiformes que les petites villes françaises du XIXe siècle entretiennent avec les territoires agricoles. En quoi les tr...

Philippe MEYZIE L’unique et le véritable Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680 – vers 1830)

22 Janvier 2022

En France, l’histoire des appellations d’origine s’inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un...

A LA RECHERCHE DU GOÛT PERDU EN NOUVELLE-AQUITAINE

3 Novembre 2021

Près d’une soixantaine de personnes se sont retrouvées le mardi 19 octobre au cinéma Jean Eustache à Pessac pour assister à la projection du film d...

Sud-Ouest La palette de goût se referme

26 Octobre 2021

Le journal Sud-Ouest Édition Bordeaux Agglo a présenté la soirée organisée ce jour-là au cinéma Jean Eustache

L'IGNA à la Fête des Vendanges de Léognan

26 Octobre 2021

L’institut du goût Nouvelle-Aquitaine a répondu à l’invitation de la Ville de Léognan et de la Confrérie de la mauguette pour tenir un stand lors d...

L'IGNA à la Fête des Vendanges de Léognan

26 Octobre 2021

L’institut du goût Nouvelle-Aquitaine a répondu à l’invitation de la Ville de Léognan et de la Confrérie de la mauguette pour tenir un stand lors d...

AU COEUR DES RÉGIONS de Jean-Pierre PERNAUT N°2

19 Octobre 2021

Le numéro 2 du magazine "Au coeur des Régions" de Jean-Pierre Pernaut présente l'une de nos sentinelles du goût, la jonchée. L'article rappelle l'i...

SEANCE-DEBAT 19 OCTOBRE 2021 à 19 heures

Une séance-débat est organisé au cinéma Jean Eustache de Pessac en partenariat avec l'IGNA le 19 octobre à 19 heures à partir du documentaire "A la...

Spécial | Si l’odyssée du goût nous était contée…

16 Juillet 2021

C’est à l’initiative d’une poignée de passionnés du terroir régional, au premier rang desquels Laurent Le Chevallier, Marcel Desvergne, ou encore A...

Entre tourisme et gastronomie, les savoureux clichés de la Nouvelle-Aquitaine

Promouvoir l’identité touristique du territoire de Nouvelle-Aquitaine au travers de ses paysages agricoles et destinations gourmandes, voilà l'idée...