LE MILLASSOU (Recette de la Confrérie de Farcidure et du Milhassou de Sainte-Fortunade)

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 1 persillade
• 150 g de lard de jambon (facultatif)
• une pincée de sel
• 1 œuf

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, râpez-les. Hachez le lard, le persil, l'ail, une échalote et mélangez bien avec l'œuf et la pomme de terre râpée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez votre millassou en prenant soin de former une grosse crêpe plus ou moins épaisse selon son goût, mais régulière.

Laissez cuire une vingtaine de minutes, retournez et laissez cuire encore vingt minutes à feu doux.

Le grand maître vous conseille pour accompagner :

Vous pouvez le servir avec une salade, de la caillade (fromage blanc) ou en garniture d'une viande.