Kintoa et Écusson noir, mêmes messages

Lors du Salon de l’Agriculture ont été présentés sur le stand de l’IGNA 2 jambons issus de deux races locales porcines, le porc basque (AOP Kintoa) et le porc cul noir limousin (Ecusson noir). Ces porcs de famille ibérique sont élevés en plein air.

A cette occasion, Alexandre Bigot (Ets Pierre Oteiza Kintoa AOP Porc basque), et Mickaël Delanotte, (l’Écusson noir-Porc cul noir Limousin) membres de l’Académie des jambons secs, ont expliqué au public la façon de couper un jambon. Des dégustations ont permis de rechercher les différences gustatives.

                                                                                   Alexandre Bigot             Mickaël Delanotte

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sur le Kintoa  

Sur l'Écusson noir