La ferme Etxeberria : Un trésor pastoral au cœur du Pays Basque
Nichée à mi-chemin entre la côte et la montagne basque, sur la commune d'Itxassou, la ferme Etxeberria est un véritable joyau de l'agriculture locale. Maryse et Stéphane, les propriétaires, perpétuent avec passion une tradition familiale tout en embrassant des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement.
Un élevage à taille humaine
Au cœur de leur exploitation se trouve un troupeau de 300 brebis de race Manech tête rousse, dont 200 sont dédiées à la traite. Cette race locale, parfaitement adaptée au terroir basque, produit un lait d'une qualité exceptionnelle. Une partie de ce lait est transformée sur place en fromage AOP Ossau-Iraty, un fromage au lait cru à pâte pressée réputé pour sa saveur unique.
La ferme Etxeberria s'étend sur près de 30 hectares, où les brebis pâturent librement, se nourrissant principalement de fourrages produits sur place.
Cette approche privilégie l'autonomie alimentaire, bien que l'achat de céréales reste nécessaire pour compléter l'alimentation du troupeau.
© Crédit photos GAEC Umusu
Diversification et traditions locales
Fidèles à l'héritage d'Itxassou, Maryse et Stéphane ont également planté des cerisiers sur leur exploitation. Ces arbres, qui offrent un ombrage bienvenu aux brebis, produisent les fameuses cerises d'Itxassou, déclinées en trois variétés locales : Peloa, Xapata et Beltxa. Ces fruits sont transformés en délicieuses confitures, parfaites pour accompagner les fromages de la ferme ou le gâteau basque traditionnel.
Vente directe et circuits courts de proximité
La ferme Etxeberria privilégie la vente directe et les circuits courts. Les visiteurs peuvent acheter des fromages et confitures directement à la ferme, tous les après-midis de 15h à 18h, sauf le dimanche.
Pour ceux qui ne peuvent se déplacer, Maryse et Stéphane participent depuis plus de 25 ans à un système de livraison à domicile de paniers fermiers, en collaboration avec trois autres agriculteurs locaux.
Un modèle d'agriculture durable
L'approche de Maryse et Stéphane illustre parfaitement une agriculture à taille humaine, respectueuse des cycles naturels et des traditions locales. Leur engagement pour la qualité, la durabilité et le maintien des savoir-faire ancestraux fait de la ferme Etxeberria un véritable trésor du patrimoine agricole basque.
Jean-Baptiste Casenave
Coordonnées
Adresse : GAEC Ursumu 456 Basaburuko Errebidea 64250 Itxassou
Téléphone : 06 77 00 16 41 / 06 33 77 69 98
Email :
© Crédit photos GAEC Umusu