Ferme Lous Tirons : Un rêve de montagne réalisé en Lot-et-Garonne
Éric et Lollita Estoppey, un couple passionné d'élevage et de fromage, ont concrétisé leur rêve de montagne en bâtissant leur ferme sur un coteau du Lot-et-Garonne, dans la commune de Romestaing. Leur parcours, marqué par l'amour de la nature et le respect des traditions, les a menés de la vallée d'Ossau jusqu'à leur installation actuelle.
Des débuts en vallée d'Ossau
Initialement, le couple s'est établi dans la vallée d'Ossau, où ils ont élevé moutons et chèvres. Cette région montagneuse offrait une nourriture abondante et diversifiée à leurs animaux, conférant un caractère gustatif unique à leurs fromages. Malgré leur attachement à ce territoire, les circonstances les ont contraints à chercher un nouveau lieu d'installation.
© Crédit photos Florence Reynaud
Une nouvelle vie en Lot-et-Garonne
Éric, originaire du Lot-et-Garonne, a trouvé l'opportunité idéale à Romestaing : une exploitation abandonnée depuis des années. Lolita et Éric y ont construit leur ferme, s'inspirant de l'architecture des chalets pyrénéens. Le bois utilisé pour la construction confère une atmosphère chaleureuse et conviviale à leur demeure. Son nom "Lous Tirons" signifie "les pentes raides" en occitan gascon. Ce nom fait référence à la topographie du terrain où Éric et Lollita Estoppey ont établi leur ferme à Romestaing, dans le Lot-et-Garonne. Le couple a choisi ce nom en hommage à leur première ferme dans les Pyrénées, qui portait le même nom et était située sur un terrain similairement escarpé, parfait pour l'élevage des chèvres.
Particularités de l'exploitation
- Un laboratoire creusé dans la roche pour la fabrication des fromages.
- Élevage de porcs gascons nourris au petit-lait et aux invendus alimentaires, luttant ainsi contre le gaspillage.
- Présence des animaux d'octobre à début juin avant la transhumance.
La transhumance et les fromages d'estive
© Crédit photos Florence Reynaud
Avant le départ en transhumance, Éric s'assure de récolter les fourrages nécessaires pour l'hiver. Dès le mois de juin, tous les animaux (brebis, chèvres, porcs, ânes, une vache ……) partent en transhumance dans les Hautes-Pyrénées. Cette période est cruciale pour la production de fromages d'estive, dont le goût unique provient de la riche biodiversité montagnarde. La transhumance permet non seulement de nourrir le troupeau avec une végétation variée, mais aussi de préparer l'exploitation pour la saison froide à venir.
Vente directe et proximité avec les consommateurs
Toute leur production, fromages et viande, est commercialisée directement sur les marchés autour de Romestaing. Cette approche permet à la famille Estoppey de maintenir un lien étroit avec leur clientèle, tout en respectant la saisonnalité de leur production.
Un couple uni par la passion
"Il faut être en couple pour qu'une telle aventure fonctionne, avec ma femme nous partageons cette passion", souligne Éric. Cette complicité est le moteur de leur réussite et de la qualité de leurs produits.
Visites à la ferme
Les visiteurs intéressés sont invités à contacter la ferme avant de s'y rendre. La meilleure période pour observer les animaux se situe après leur retour de la transhumance, moment où l'on peut également découvrir les fromages d'estive.
Lolita et Éric Estoppey incarnent l'alliance parfaite entre tradition et respect de la nature. Leur passion et leur dévouement se reflètent dans l'excellence de leurs produits, faisant de leur ferme "Lous Tirons" un véritable joyau du terroir lot-et-garonnais
Coordonnées :
Adresse
Le Sérac
47250, ROMESTAING
Mobile
+33 6 37 37 75 30
+33 6 83 55 77 28
Jean-Baptiste Casenave