L'Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine a attribué la recoonnaissance de "Goût de Coeur 2022" à Valérie Pineau, Les mijotées de la Belle de Verrines-sous-Celles (Deux-Sèvres).

SON HISTOIRE

Valérie Pineau est née en face de sa maison actuelle, dans le Village de Mortefond de Verrines-sous-Celles, lieu où sa famille est présente depuis le 17ème siècle. Valérie Pineau à cessé d'être salariée pour bâtir son indépendance professionnelle et mettre en œuvre            ses idées. Encouragée par son mari, Jean-Jacques, maraicher à la retraite, elle a ouvert en 2013, en EIRL « Les Mijotées de la Belle » qui est une conserverie artisanale de légumes cuisinés. Elle propose des bocaux de soupes, pépéronade, légumes grillés (au four à bois qui     donne un goût spécial à tout les aliments), des tartinables et le farci du Poitou, et tout cela vendu et stérilisé en conserve. Elle collabore avec son mari mais aussi avec des producteurs locaux proches de l’agriculture biologique 

"Mes partenaires sont des producteurs locaux car le local prend tout son sens dans ma façon de penser".

Produire de la qualité avec des produits de qualités fait partie de ses valeurs et depuis 2018, elle est certifiée BIO.

FARCI POITEVIN VÉGÉTAL

Le farci du Poitou est une spécialité gastronomique qui se transmet de génération en génération dans les départements de la Vienne, de la Vendée, des Deux-Sèvres et de la Charente. D'après Valérie, ce farci est une recette propre à chacun. Qu’on soit poitevin ou non, on a tous entendu parler ou gouté cette terrine de couleur verte, parfois présentée dans un chou. Autrefois désigné sous le nom de Far, le Farci remonte loin dans l’histoire de la gastronomie poitevine, il se dit que c'était le plat de Pâques pour les protestants. Il existe le    farci en poche ou en terrine ; c'est le plat paysan par excellence. Fière de son farci, après trois ans d'essais, Valérie PINEAU à trouvé sa recette unique qui éveille notre gourmandise   avec des ingrédients provenant de producteurs locaux : Oseille, chou, blettes, salade, oignons, sel de l’ile de Ré, poivre, huile de tournesol, œufs et fécule de pommes de terre.

COLLABORATIONS

"Je collabore avec mon mari maraîcher, à la   retraite aujourd’hui, et aussi  avec des producteurs locaux proches de l’agriculture biologique. Je suis certifiée BIO depuis 2018."

Elle collabore avec ces producteurs :

• EARL : Les jardins de la belle (légumes  d'été)
• GAEC de l'Egray à Germond-Rouvre
• Nature solidaire à Magné
• Les Jardins du Tilleul à Vançais
• EARL de Bonneuil à Tauché (Aigondigné)
• Épicerie fermière à Melle et Eau Vive à  Niort
• Son jardin

Tous les produits utilisés sont certifiés bio.

POINTS DE VENTE

En vente directe sur rendez-vous chez Valérie ou :

Melle : Epicerie Fermière, Office de Tourisme, Intermarché, Melle et une Pâte

Lezay : Le Clic Paysan, Vente par le site internet et   récupération des paniers sur 4 lieux.

Graines et Papilles

Celles sur Belle : La Maison des fromages de chèvre,    Intermarché

Vouillé (79) : Proxi superette

Niort : Plaisirs fermiers, Chauray, Délices du terroir, Sainte-Pezenne, Epicerie du marais, sous les halles, Mogettes et Cie, rue Sainte-Marthe, le Cabas solidaire rue Ste Catherine

Coulon : La Maison du Marais Poitevin

La Garette : Embarcadère des Frênes

Champdeniers : La Boutik

Bressuire : plaisirs fermiers, les fermiers du bocage

Sauzé-Vaussais : A l’Essentiel

La Roche-sur-Yon : Ma product’yon locale, Ferme de la Goichonniere

Poitiers : l’Arche des Fermiers, au sud de Poitiers, à côté de Auchan, L’Effet Bocal, Place Léopold Sédar Senghor, L’envers du bocal, rue de la Régatterie

Châtellerault : Ô plaisirs gourmands

La Rochelle : Epicerie de Marina, Marché central

Ruffec : Les Papilles Fermière

Vivonne : Brin de pierre, place du Marche

La notion du goût appartient à chacun, le bon goût c’est celui de l’équilibre, un goût ne doit pas passer par-dessus

CONTACT

Adresse : 3 rue de la Chaume aux Chiens, Mortefond,

79370 Verrines-sous-Celles -

Téléphone : 06 31 09 26 10

Site : https://lesmijoteesdelabelle.wordpress.com/