L’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine organisait à l’Hôtel de Région un colloque sur le Fromage au lait cru. Une assistance nombreuse a répondu présente. Les intervenants de qualité ont pu démontrer l’intérêt de manger du fromage au lait cru. Ceux qui n’ont pu y participer pourront visionner en cliquant ci-dessous.

Le réalisateur Thibaut Fagonde s’est allié au crémier-fromager Jérôme Loisy pour explorer dans ce film les pratiques traditionnelles des fromagers qui valorisent les qualités du lait cru comme une représentation de la biodiversité de leur terre. Des paysages, des connaissances et des pratiques qui se sont construits au fil du temps.

Depuis quelques années, le lait cru, et en particulier les fromages au lait cru, sont au cœur de nombreuses controverses. Eléments importants du patrimoine culturel et gastronomique français, ils sont l’objet d’une véritable attente des consommateurs. Cependant, les producteurs et fabricants s’interrogent sur la pérennité de la transformation au lait cru, en raison de la pression sanitaire jugée difficilement tenable.

Première Rencontre Fermière du Poitou à Pompaire (79)

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Présence de la Confrérie de la Mauguette

Stand IGNA dégustation comparative des  fromages de brebis Ossau-Iraty

43eme édition du Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine, section fromages de chèvre ! Organisé par l'Aana Les Produits de Nouvelle-Aquitaine et les Chevriers de Nouvelle-Aquitaine FRcap. Une belle façon de valoriser les producteurs locaux et artisans.