À la découverte d'Akerbeltz : Une Odyssée Brassicole Saisonnée

Depuis son plus jeune âge, François Iraola a été imprégné de l'amour pour la bière. Ce n'est pas par hasard. À l'âge de 14 ans, son grand-père lui a offert cette boisson, marquant ainsi le début d'une passion qui allait façonner son destin. Cette chope offerte par Ana de chez Alfitcha à Licq-Athérey occupe toujours une place spéciale dans sa collection, rappelant les racines profondes de son engagement.

Dès lors, François a nourri une aspiration entrepreneuriale inébranlable. En 1999, il concrétise son rêve en érigeant la première brasserie du Pays basque Iparralde à Licq-Athérey choisissant avec soin le nom d’Akerbeltz, tiré de la mythologie basque et signifiant « bouc noir ». C’est une divinité protectrice du monde agricole. Mais son ambition ne s'arrête pas là. En 2012, il franchit un nouveau cap en fondant une brasserie à Ascain,

Fabrication

La création de la bière est un art exigeant où la qualité est non négociable, même si elle reste une boisson populaire. François Iraola se distingue par son engagement à utiliser des ingrédients de premier choix, cultivés avec soin en France. L'orge et le blé sont au cœur de ses recettes. Les houblons sont également français, produits par les coopératives houblonnières du Nord et d’Alsace, ils confèrent arômes et amertumes aux bières AKERBELTZ. Ces céréales, dès leur récolte, sont acheminées vers des malteries où commence le processus de maltage. Cette étape cruciale consiste à faire germer les céréales pour ensuite les sécher rapidement, préparant ainsi l'amidon à la fermentation du brassage ultérieur.

Gamme

L'un des aspects les plus captivants de l'univers d’Akerbeltz réside dans sa diversité saisonnière, où chaque saison est méticuleusement honorée avec une bière spécifique, offrant une palette de saveurs exquises pour émerveiller tous les palais. La bière de printemps (Udaberri) évoque la fraîcheur vivifiante des premiers bourgeons, tandis que la Summer Ale séduit avec ses arômes estivaux éclatants, capturant l'esprit ensoleillé des journées chaudes. Pour l'automne, la bière à la châtaigne (Mardotxa) se distingue par sa chaleur réconfortante, évoquant les riches teintes dorées des feuilles tombantes et le craquement des châtaignes grillées. En période de festivités, la bière de Noël (Olentzero) enchante les sens avec ses notes épicées et festives, évoquant l'esprit chaleureux et convivial de la saison des fêtes.

Chaque choix de bière chez Akerbeltz témoigne de l'engagement indéfectible de François à offrir des plaisirs variés, tout en célébrant les nuances uniques de chaque saison.

Pourtant, au-delà des saisons, la gamme historique d’Akerbeltz demeure un pilier indéfectible. Avec des références telles que la Blonde (Horaila), la Blanche (Xuria), l'Ambrée (Gorrasta) et la Brune (Iluna), chaque bière incarne une tradition et une excellence qui ont fait la renommée de la brasserie.

Akerbeltz brasse aussi 2 triples, 1 blonde qui s’appelle IEPA ! et 1 noire qui s’appelle MEGABELTZ, ainsi que l’extraordinaire MATAPITX, bière vieillie 3 ans dans des barriques ayant contenu au préalable le millésime 2000 en Bas-Armagnac.

En résumé, derrière chaque gorgée d’une bière Akerbeltz se trouve l'histoire d'un homme passionné, épaulé par son équipe, dont le dévouement envers son métier et ses racines basques transparaît dans chaque aspect de sa création.

Visite

Pour l'accueil des groupes, contacter Marina TELLECHEA par téléphone (05 59 23 84 21).

Visites individuelles : Si vous voulez en savoir plus, des panneaux explicatifs de la création de la brasserie et de la fabrication d'une bière vous sont possibles. 

Adresse :

Adresse : Zone Artisanale Larre Lore – 64310 ASCAIN
Tél : 05 59 23 84 21 - Fax : 05 59 23 84 26
Accés : A63 > Sortie St-Jean-de-Luz Nord > D 918 en direction d'Ascain - La Zone Artisanale se trouve à 1km avant l'entrée du village.
Coordonnées GPS : 43°21'28"N 1°37'48"O

Site internet : https://www.akerbeltz.fr/

Jean-Baptiste Casenave