Interview Jérôme SCHILLING

Dans le cadre du Concours des chefs cuisiniers des Lycées à Poitiers, nous avons rencontré Jérôme Schilling double étoile Michelin et Meilleur Ouvrier de France 2022. Après lui avoir rappelé les objectifs de l’IGNA, " Manger est un acte citoyen et culturel ", et l’importance des conséquences des actes d’achat alimentaires en matière environnemental, sociétal et économique, nous lui avons demandé quelques questions.

-Quelle importance accordez-vous, dans votre cuisine, à l'utilisation de produits locaux dans votre cuisine ?

Quels sont les avantages, selon vous, d'utiliser des produits locaux dans votre cuisine ?

Pourriez-vous me donner quelques exemples de produits locaux que vous utilisez régulièrement dans vos plats ?

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