Le concept d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), créé au début du XXe siècle, puis européanisé plus récemment en Appellation d’Origine Protégée (AOP) a donc déjà une longue histoire derrière lui.
Il récompense un vrai combat, mené par des filières de production agroalimentaire soucieuses de faire reconnaître non seulement leur origine géographique mais aussi les exigences qualitatives de leur cahier des charges.
Ainsi, la Pomme du Limousin a été certifiée AOC en 2005, puis AOP en 2007.
Mais si l’on considère le présent, et surtout l’avenir, le cocktail “pomme“ + “AOP“, n’a jamais été aussi moderne, aussi actuel, et surtout, autant désiré par le plus grand nombre.
En effet, que veut-on aujourd’hui dans nos assiettes, à la maison, au restaurant, en déplacement, au bureau... ?
D’abord des produits sains, ayant un impact positif sur notre santé ; des produits dont on connaît l’origine, traçables, connectés au réel, à leurs producteurs ; des produits enracinés dans nos territoires, qui les vivifient en fixant de l’activité et des emplois non-délocalisables ; des produits “bien élevés“, dans le respect de notre environnement et de la biodiversité ; des produits bruts, à consommer tels quels, ou à transformer soi-même facilement ; des produits qui ont du goût, pour que se nourrir reste un plaisir ; des produits faciles à transporter, adaptés à des modes de vie nomades ; des produits accessibles à tous, qui font du bien à notre pouvoir d’achat.
Dans cette liste, l’AOP Pomme du Limousin coche toutes les cases.
Jamais une pomme autant chargée d’histoire, n’apparaît aux yeux de tous à l’évidence comme unobjet de modernité et d’avenir.
Le succès de ce grand cru ?
D’abord son terroir, le patrimoine centenaire des plateaux du haut Limousin. Le Limousin s’étend sur le nord-ouest du Massif central. C’est depuis longtemps une terre de pommes. La zone de production se situe entre 300 et 500 mètres d’altitude sur un socle cristallin. Ces conditions plus difficiles pour la culture du pommier limitent les rendements.
C’est au bénéfice d’un croquant incomparable et d’un goût sucré et gourmand, unique en France.
Mais au terroir, il faut ajouter le savoir-faire, la passion des producteurs et leur recherche constante d’innovation. Ces femmes et ces hommes qui ont fait pour toujours le choix d’un engagement simple : répondre à une haute exigence gustative et environnementale, pour faire plaisir, faire du bien, et respecter la nature, qui est à la fois leur cadre et leur outil de travail.
Un fruit sain cultivé dans le respect de son environnement et de sa biodiversité
Chaque producteur de l’AOP Pomme du Limousin doit concilier deux exigences majeures.
D’une part, celle de la qualité, visuelle et gustative, afin de rester en phase avec les critères de l’AOP et de l’aval (distributeurs, consommateurs), ainsi qu’avec de légitimes attentes de valorisation.
D’autre part, celle du respect de l’environnement et de la biodiversité.
De ce point de vue, le producteur travaille autant avec la Société toute entière, laquelle exerce une certaine pression via ses attentes de consommation, qu’avec la nature et les aléas climatiques, qui sont autant source de destruction des cultures, que des leviers de protection et de production.
Produire en AOP est donc un chemin complexe, sur une étroite ligne de crête, en évolution permanente, au fil des innovations issues de la recherche agronomique, de l’évolution des solutions de protections des cultures, et des aléas météo.
Pourquoi la Pomme du Limousin AOP est-elle la seule à avoir cette distinction en France ?
C’est le terroir limousin qui fait toute la différence ! Afin de vous garantir une pomme aux qualités gustatives uniques et typiques, un cahier des charges AOP rythme toutes les étapes de la production, du verger à la station fruitière. Ainsi, un organisme extérieur est chargé de veiller au respect de nombreuses exigences.
Une zone de production délimitéepar l’altitude des vergers (de 300 à 500 m) et la géologie (socle cristallin).
Des vergersimplantés dans les communes où depuis longtemps déjà on a remarqué que les pommes cultivées ici étaient meilleures et se conservaient mieux.
Un savoir-fairedéveloppé tant par les coopératives fruitières (conservation, tri) que par les arboriculteurs limousins qui, pour tirer parti des handicaps naturels du terroir limousin (l’altitude et le climat rude limitant les rendements) ont fait le choix de la qualité par rapport à la quantité.
La variété GOLDENinstallée en Limousin révèle des caractéristiques uniques : croquante, juteuse et subtilement équilibrée entre sucre et acidité.
L’AOP Pomme du Limousin en chiffres
- 200 PRODUCTEURS
- 2 300 HA de vergers
- 80 000 Tonnes de pommes récoltées chaque année à la main et à maturité optimale
- 100 communes
- 4 Départements Corrèze, Creuse, Dordogne et Haute-Vienne
Petite histoire de la Pomme du Limousin
Le Limousin est une terre de pommes et ça ne date pas d’hier puisque ce sont les romains dans l’Antiquité qui y ont implanté les premiers pommiers en provenance du Moyen-Orient !
Ceux-ci ont tellement bien prospéré sur les terrains bien drainés des plateaux du Haut-Limousin que l’on retrouve la Pomme du Limousin dans certains écrits datant du XVIIIème siècle.
Dans les années 50, importées des États-Unis, les premières Golden s’épanouissent sur la terre fertile du Limousin, « pays des mille sources ». C’est ainsi que le Limousin voit mûrir dans ses vergers d’altitude une pomme aux qualités gustatives uniques et dotée d’une exceptionnelle conservation, ce qui fait d’elle une des pommes les plus présentes tout au long de l’année dans les étals.
En quelques 50 ans, ces particularités ont été reconnues et acclamées par les professionnels et les consommateurs puisqu’en 2005 la Pomme du Limousin s’est vu décerner l’AOC Appellation d’Origine Contrôlée).
C’est en 2007 qu’elle prend une dimension européenne en décrochant la certification AOP (Appellation d’Origine Protégée). Elle devient alors la seule pomme de France sous AOP.
Coopérative Limdor
LIMDOR est un groupement de producteurs, spécialiste de la pomme d’altitude en Limousin. Disposant d’un verger de 570 ha résolument tourné vers l’Agro-écologie, la coopérative et ses producteurs travaillent depuis 2016 en partenariat avec le Label Beefrienly.Plus de 2000 ruches sédentaires ont été mises en place au sein des vergers. Cette démarche fait l’objet d’un partenariat avec 5 apiculteurs qui ont la charge d’entretenir et d’exploiter les ruchers, ces derniers étant propriété de nos producteurs. Une miellerie collective a été aménagée et 2 salariés y assurent l’extraction du miel, son stockage et son conditionnement.
Les enjeux sont multiples :
- Enjeu agronomique : optimiser la pollinisation des vergers
- Enjeu environnemental : assurer la préservation des abeilles par des pratiques respectueuses des insectes pollinisateurs
- Enjeu sociétal : démontrer que la cohabitation est possible entre les abeilles et notre arboriculture
- Enjeu social : favoriser l’installation de plusieurs apiculteurs
Limdor
Station Fruitière
Za. de Bourdelas - 6 rue de la Pomme
87500 SAINT-YRIEIX-LA-PERCHE
Tél. 05.55.08.16.66
Fax 05.55.08.20.57
Dans les années 1990, mon mari Yves Amiguet vendait bon an mal an 1 à 2 tonnes de châtaignes en vrac au grossiste local. Un jour du mois d’octobre vers la fin de la saison, les châtaignes lui ont été payées 0,50 centime de franc le kilo, une misère, alors qu’elles étaient d’excellente qualité cette année-là. Yves s’est fâché et a commencé à réfléchir à la façon de revaloriser sa production.
Brique SAKURA~NOHA® : 
En plus de son expertise dans l'élevage et la transformation des viandes, la Maison Gastellou est réputée pour son gâteau basque, une spécialité régionale qui ravit les papilles des gourmets du monde entier. L'histoire de ce délice sucré remonte à l'acquisition d'une ancienne pâtisserie par la Maison Gastellou. À la demande du pâtissier souhaitant conserver son emploi, la Maison Gastellou a étendu ses activités pour inclure la fabrication du célèbre gâteau basque. Ce choix audacieux s'est révélé être un succès retentissant, devenant rapidement une composante essentielle du chiffre d'affaires de l'entreprise.
Pour ce dernier, c'est aussi l'occasion de mettre en avant l'activité de son entreprise familiale. Il est la deuxième génération à développer les activités de transformation et de vente directe, qui sont une continuité de l'élevage. Aujourd'hui, l'entreprise emploie une vingtaine de personnes, et compte cinq points de vente à travers le Pays basque.
C’est la seconde marque disponible en grande distribution. Les produits sont d’origine Union Européenne (Espagne), répondant à un cahier des charges strict pour garantir une qualité exemplaire.
Tous les produits proposés sur le marché RHF (restauration hors foyer) auprès des grossistes et conserveurs sont vendus sous cette marque.
Tous les ans à partir de début juin, le melon trône fièrement sur les étals et ouvre la saison estivale. Consommé en entrée ou en dessert, il fait partie de la famille des légumes. Cucurbitacée de naissance, il est originaire d'Afrique où il était cultivé par les Égyptiens. 
